Die Krönung des neuen Königs Karl III. und seiner Frau Camilla rückt näher und um dies zu feiern, könnte eine der berühmtesten britischen kulinarischen Traditionen, das Krönungshuhn, die perfekte Wahl sein. Das Gericht wurde ursprünglich 1953 für das Krönungsessen von Königin Elizabeth II. kreiert und besteht aus Hühnchenwürfeln, überzogen mit einer cremigen Sauce und einem Hauch Currypulver.

Das Rezept wurde von der Londoner Kochschule Le Cordon Bleu kreiert, die damals von Constance Spry, einer renommierten Floristin, und Rosemary Hume, einer Köchin und Autorin, geleitet wurde. Die Speisekarte musste einfach, aber für ein historisches Ereignis und die Bewirtung einer großen Anzahl ausländischer Gäste an der Westminster School geeignet sein. Das Originalrezept bestand darin, das Huhn in Wasser und Wein zu kochen und es anschließend mit einer cremigen Sauce aus Mayonnaise, Schlagsahne, Aprikosen- und Tomatenpüree, Currypulver, Zitrone, Pfeffer und Rotwein zu überziehen. Zu dem Gericht gab es einen gut gewürzten Salat aus Reis, grünen Erbsen und Paprika.

Während die Inspiration für das Gericht Gegenstand von Spekulationen ist, glaubt Humes Nichte, dass die Hauptinspiration von einem Rezept für Königin Adelaides Lieblingssandwich im Kochbuch „De Salis Mode of Hartiet Anne Harlaide“ von 1886 stammte. Das Adelaide-Sandwich-Rezept enthält gewürfelte Geflügelbrust und ist mit Cayennepfeffer gewürzt. Trotz der Ungewissheit über seinen Ursprung ist das Gericht heute als Sandwichfüllung bekannt und seit den 1970er und 1980er Jahren ein beliebtes Gericht auf Buffets und Dinnerpartys.

Seit seiner Erfindung hat das Krönungshuhn mehrere Rezeptänderungen erfahren. Obwohl das Originalrezept kernlose Weintrauben und Sultaninen enthielt, wurden sie oft in abgespeckten Versionen mit kaum mehr als Hühnchen, Mayonnaise und Currypulver hinzugefügt. Viele berühmte britische Köche, darunter Heston Blumenthal, haben im Laufe der Jahre ihre eigenen Variationen hinzugefügt und andere Gewürze, Rosinen und Schwarzkümmelsamen hinzugefügt.

Siebzig Jahre nach seiner Erfindung ist Krönungshuhn in ganz Großbritannien immer noch beliebt und auf Sandwiches in den größten Supermärkten und kleinsten Cafés zu finden. Es ist immer noch eine beliebte Wahl für Picknicks und Straßenfeste, ist erschwinglich und lässt sich leicht an die persönlichen Vorlieben anpassen.

Da die Krönung des neuen Königs Karl III. näher rückt, könnte das Krönungshuhn die perfekte Wahl zum Feiern sein. Es handelt sich um eine klassische britische kulinarische Tradition, die sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt hat, aber nach wie vor beliebt und köstlich ist. Das Rezept kann angepasst werden, um andere Proteine hinzuzufügen oder für ein anspruchsvolleres Abendessen.

Aber wie würde eine moderne, raffinierte Version des Krönungshuhns aussehen? Die Le Cordon Bleu London Culinary School, die das Originalgericht 1953 kreierte, bietet ein aktualisiertes Rezept an, das griechischen Joghurt enthält, um der Sauce eine leichtere Textur und einen Hauch von Frische mit Minze und Koriander zu verleihen. Sie empfehlen auch, es mit Basmatireis und Naan-Brot zu servieren.

Rezept für Krönungshähnchenbrötchen
Von den Meisterköchen des Le Cordon Bleu London

Für 2 Personen
Zutaten

1 geräucherte Hähnchenbrust, fein gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 g (½ Teelöffel) mildes Currypulver
2 g (½ Teelöffel) gemahlene Kurkuma
60 g (¾ Tasse) Mayonnaise
15 g (¼ Tasse) Crème Fraîche
5 g (1 Teelöffel) Tomatenketchup
15 g (¼ Tasse) Aprikosen-Nappage (gesiebte Marmelade)
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
kleine Korianderblätter, plus zusätzliche Blätter zum Servieren
50 g (½ Tasse) Zuckererbsen (Zuckerschoten)
2 Briochebrötchen
20 g (ca. ¼ Tasse) Kokosflocken

Verfahren

Schritt 1
Die vorbereitete Hähnchenbrust und die Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Streuen Sie Currypulver und Kurkuma auf die Erde. Mayonnaise, Crème Fraiche, Tomatenketchup, Aprikosenkrokant und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2
Die Korianderblätter grob hacken. Zur Hühnermischung hinzufügen und umrühren, um die Soße zu überziehen.

Schritt 3
Entfernen Sie die Spitzen und Schwänze der Zuckerschoten und schneiden Sie sie schräg ab.

Schritt 4
Schneiden Sie die Brioche-Brötchen der Länge nach auf und legen Sie die Oberseite beiseite. Entfernen Sie das Innere und achten Sie darauf, dass die Kruste des Brotes nicht beschädigt wird. Füllen Sie das geerntete Loch mit der Hühnermischung und belegen Sie es mit einer kleinen Zuckerschote, Kokosraspeln und Korianderblättern. Das obere Brötchen wieder aufsetzen und sofort servieren.

Für diejenigen, die Coronation Chicken in einer authentischen Umgebung probieren möchten, bietet die Stadt London mehrere Möglichkeiten. Das Restaurant Cinnamon Club serviert eine raffinierte Version des Gerichts, bei dem Hühnchen in einer Zwiebel-, Tomaten- und Koriandersauce mit einem Hauch grünem Pfeffer zubereitet wird. Das Restaurant Dishoom, das von Bombay inspirierte indische Küche serviert, bietet eine traditionellere Version des Gerichts, die mit Basmatireis, eingelegten Zwiebeln und hausgemachtem Naan-Brot serviert wird.

Krönungshuhn ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Erinnerung an die reiche kulinarische Geschichte Großbritanniens und seine Verbindung zur Monarchie. Obwohl sich das Gericht im Laufe der Jahre weiterentwickelt hat, strahlt es immer noch ein Gefühl von Nostalgie und Feierlichkeit aus, was es zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe wie die Krönung von Karl III. und Camilla am 6. Mai macht.

Warum also nicht versuchen, das moderne Krönungshuhn-Rezept von Le Cordon Bleu London zuzubereiten, um diesen Anlass zu feiern? Oder probieren Sie eine authentische Version in einem der vielen indischen Restaurants in London. So oder so ist Krönungshuhn ein Gericht, das mit Sicherheit jedem schmeckt, unabhängig von seiner Verbindung zum Königshaus oder der britischen kulinarischen Geschichte.