Hoy en día, Jhal Muri tiene una presencia constante en las concurridas calles de Bangladesh, con vendedores que preparan el refrigerio al momento ante los ojos de los clientes en una dramática demostración de habilidad y movimientos coordinados. Estos vendedores se llaman Jhal Muri Wallahs, y muchos tienen seguidores de culto que regresan a diario para disfrutar del picante refrigerio.

"Los vendedores de Jhal Muri son muy hábiles a la hora de preparar y mostrar la comida a sus clientes", dijo Hamilton. "Es increíble verlo".

Si bien la preparación de Jhal Muri puede ser sencilla con ingredientes de fácil acceso, el verdadero talento de Jhal Muri Wallahs radica en la combinación perfecta de especias, que puede variar de un vendedor a otro. Ahí es donde entra el drama: el ruido metálico de las bandejas, el olor de las especias, el sonido de la pimienta al triturarse y el generoso chorro de aceite de mostaza.

Pero, sobre todo, Jhal Muri es un alimento que une a las personas, independientemente de su origen o clase social. Es un snack asequible, que se puede encontrar en casi todos los rincones del país y que se reparte por igual entre ricos y pobres.

"Jhal Muri es algo que todos en Bangladesh tenemos en común", afirmó Hamilton. "Es comida que todos podemos disfrutar, sin importar quiénes seamos o de dónde venimos".

Pero es el dramatismo de cómo se prepara Jhal Muri el principal atractivo para muchos comensales. Los vendedores ambulantes a menudo mezclan los ingredientes con un elegante movimiento de sus manos, arrojándolos sobre grandes platos de metal mientras se mueven en círculos, asegurándose de que cada grano de Muri esté cubierto uniformemente con condimento. Luego, el vendedor puede colocar una pila de periódicos encima de la mezcla y mezclarla más, añadiendo un toque crujiente al bocadillo.

Esta técnica de preparación ayuda a crear una experiencia sensorial única. "La forma en que el vendedor lo hace es tan importante como lo que hay en la mezcla", dijo Hamilton. "Es parte de la razón por la cual Jhal Muri tiene esta cualidad casi mágica".

Aunque Jhal Muri es un refrigerio humilde, tiene un estatus casi mítico en Bangladesh. Varios vendedores ambulantes han alcanzado un estatus casi legendario, con fieles seguidores que vienen de todas partes para comprar sus bocadillos. "Tienen una legión de fanáticos dedicados que los seguirán dondequiera que vayan", dijo Hamilton.

Jhal Muri es un ejemplo de cómo la cocina callejera puede ofrecer una visión única de la cultura de un país. Al probar un refrigerio como Jhal Muri, puedes sentir las tradiciones y experiencias únicas de un pueblo y su historia culinaria. El refrigerio puede ser simple, pero es un tesoro nacional para muchos en Bangladesh, un símbolo de su pasión por el arroz y las especias, y un testimonio de la habilidad de los vendedores ambulantes para transformar ingredientes simples en una deliciosa experiencia culinaria.

Para Hamilton, el Jhal Muri representa un recuerdo precioso y una conexión con sus raíces bengalíes. Y para muchos en Bangladesh, es un alimento básico que ofrece un sabor delicioso y una sensación refrescante en medio del calor y la humedad de la región.

Pero más allá de eso, Jhal Muri es un ejemplo de la rica tradición culinaria de la región de Bengala y de la forma en que se pueden combinar ingredientes simples para crear una explosión de sabor. Combinando arroz y especias, este sencillo refrigerio preparado con dramatismo por vendedores ambulantes con seguidores de culto se puede encontrar en todo el país y es un símbolo de la cultura y la identidad bengalí.

En un mundo cada vez más globalizado, es importante recordar la importancia de preservar la cocina y la cultura locales. Y Jhal Muri es un ejemplo perfecto de cómo una comida sencilla puede unir a las personas y mantener viva la historia y la tradición de una región.