Oggi, Jhal Muri è una presenza costante nelle strade trafficate del Bangladesh, con i venditori che preparano lo spuntino su ordinazione davanti agli occhi dei clienti in una drammatica dimostrazione di abilità e movimenti coordinati. Questi venditori si chiamano Jhal Muri Wallahs e molti hanno un seguito di culto che torna ogni giorno per godersi lo spuntino pungente.

"I venditori di Jhal Muri sono molto abili nel preparare ed esporre il cibo per i loro clienti", ha detto Hamilton. "È incredibile da guardare."

Sebbene la preparazione di Jhal Muri possa essere semplice con ingredienti facilmente accessibili, il vero talento di Jhal Muri Wallah risiede nella perfetta combinazione di spezie, che può variare da venditore a venditore. È qui che entra in gioco il dramma: il clangore dei vassoi, l'odore delle spezie, il suono del pepe schiacciato e il generoso zampillo dell'olio di senape.

Ma soprattutto Jhal Muri è un alimento che unisce le persone, indipendentemente dalla provenienza o dalla classe sociale. È uno spuntino a prezzi accessibili, che si può trovare in quasi ogni angolo del Paese, e che è diviso equamente tra ricchi e poveri.

"Jhal Muri è qualcosa che tutti in Bangladesh hanno in comune", ha detto Hamilton. "È un cibo di cui tutti possiamo godere, non importa chi siamo o da dove veniamo."

Ma è la drammaticità di come viene preparato Jhal Muri l'attrazione principale per molti commensali. I venditori ambulanti spesso mescolano gli ingredienti con un gesto fantasioso delle mani, gettandoli su grandi piatti di metallo mentre si muovono in cerchio, assicurandosi che ogni chicco di Muri sia uniformemente ricoperto di condimento. Il venditore può quindi posizionare una pila di giornali sopra il composto e mescolarlo ulteriormente, aggiungendo un pizzico di croccantezza allo snack.

Questa tecnica di preparazione contribuisce a creare un'esperienza sensoriale unica. “Il modo in cui lo fa il venditore è importante tanto quanto ciò che c’è nel mix”, ha detto Hamilton. "È parte del motivo per cui Jhal Muri ha questa qualità quasi magica."

Sebbene Jhal Muri sia uno spuntino umile, ha uno status quasi mitico in Bangladesh. Numerosi venditori ambulanti hanno raggiunto uno status quasi leggendario, con seguaci fedeli che vengono da ogni parte del mondo per acquistare i loro snack. "Hanno una legione di fan devoti che li seguiranno ovunque vadano", ha detto Hamilton.

Jhal Muri è un esempio di come la cucina di strada possa offrire uno sguardo unico sulla cultura di un paese. Quando assaggi uno spuntino come Jhal Muri, puoi sentire le tradizioni e le esperienze uniche di un popolo e la sua storia culinaria. Lo spuntino può essere semplice, ma per molti in Bangladesh è un tesoro nazionale, un simbolo della loro passione per il riso e le spezie e una testimonianza dell'abilità dei venditori ambulanti nel trasformare ingredienti semplici in una deliziosa esperienza culinaria.

Per Hamilton, il Jhal Muri rappresenta un prezioso ricordo e un legame con le sue radici bengalesi. E per molti in Bangladesh, è un alimento base che offre un gusto delizioso e una sensazione rinfrescante in mezzo al caldo e all'umidità della regione.

Ma oltre a ciò, Jhal Muri è un esempio della ricca tradizione culinaria della regione del Bengala e del modo in cui ingredienti semplici possono essere combinati per creare un'esplosione di sapori. Combinando riso e spezie, questo semplice spuntino preparato con drammaticità da venditori ambulanti con seguiti di culto può essere trovato in tutto il paese ed è un simbolo della cultura e dell'identità bengalese.

In un mondo sempre più globalizzato, è importante ricordare l’importanza di preservare la cucina e la cultura locale. E Jhal Muri è un perfetto esempio di come un cibo semplice possa unire le persone e mantenere viva la storia e la tradizione di una regione.